这是今天从王刚老师那里学来的菜。
【主料】
三黄鸡(半只)
【辅料】
红薯粉条(50克)
榛蘑(50克)
生姜(20克)
小葱头(几根)
八角(2颗)
桂皮(1小块)
香叶(1片)
植物油(适量)
【调味料】
料酒(适量)
蚝油(20克)
老抽(3克)
生抽酱油(10克)
食用盐(约3克)
胡椒粉(1勺)
白糖(少许)
1.食材处理好后,鸡块冷水下锅焯水;
2.锅中下油,加入料头、鸡块爆炒,这一步是将鸡肉收紧;
3.然后再在锅中加入清水,转大火烧开;
4.大火烧开后进行调味,调味完成后转小火炖煮二十分钟;
5.出锅装盘
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