夏日食品安全

夏日食品安全至关重要，以下是相关要点： 食物中毒类型 - 细菌中毒：夏季气温高、湿度大，细菌生长繁殖迅速，食物易腐烂变质，食用被细菌污染的食物可引发中毒。 - 寄生虫病：生食荸荠、菱角、茭白、莲藕、生肉、淡水鱼虾、福寿螺等，可能感染寄生虫，引发疾病。 - 动植物毒素中毒：如食用发芽土豆、生四季豆、新鲜黄花菜、发霉甘蔗、毒蘑菇、河豚等，可导致毒素中毒。 预防措施 - 保持清洁：饭前便后、做饭前后要洗手，厨房卫生要保持，餐具、筷笼、刀具、砧板和抹布要经常清洗消毒。 - 生熟分开：生熟食品要分开存放、加工，刀具、案板等也要分开使用，避免交叉污染。 - 食物要彻底煮熟烧透：加工肉禽蛋等要煮熟，剩饭剩菜、熟食从冰箱取出后要彻底加热，不生吃或半生吃水产。 - 在安全的温度下保存食物：绝大多数微生物在高于70℃或低于4℃的环境中很难存活，食物应放入冰箱保存，但不宜存放过久，预包装食品不超过保质期。 - 使用安全的水和食物原料：选择新鲜果蔬、无霉变的主粮、豆类和花生等，食品制作全过程要使用安全的水。 中毒处理 立即停止食用可疑食物，大量饮用干净水稀释体内毒素，用手指或其他方法刺激咽喉催吐，服用泻药使毒素尽*出体外，并及时送医救治

食物中毒类型 - 细菌中毒：夏季气温高、湿度大，细菌生长繁殖迅速，食物易腐烂变质，食用被细菌污染的食物可引发中毒。 - 寄生虫病：生食荸荠、菱角、茭白、莲藕、生肉、淡水鱼虾、福寿螺等，可能感染寄生虫，引发疾病。 - 动植物毒素中毒：如食用发芽土豆、生四季豆、新鲜黄花菜、发霉甘蔗、毒蘑菇、河豚等，可导致毒素中毒。 预防措施 - 保持清洁：饭前便后、做饭前后要洗手，厨房卫生要保持，餐具、筷笼、刀具、砧板和抹布要经常清洗消毒。 - 生熟分开：生熟食品要分开存放、加工，刀具、案板等也要分开使用，避免交叉污染。 - 食物要彻底煮熟烧透：加工肉禽蛋等要煮熟，剩饭剩菜、熟食从冰箱取出后要彻底加热，不生吃或半生吃水产。 - 在安全的温度下保存食物：绝大多数微生物在高于70℃或低于4℃的环境中很难存活，食物应放入冰箱保存，但不宜存放过久，预包装食品不超过保质期。 - 使用安全的水和食物原料：选择新鲜果蔬、无霉变的主粮、豆类和花生等，食品制作全过程要使用安全的水。 中毒处理 立即停止食用可疑食物，大量饮用干净水稀释体内毒素，用手指或其他方法刺激咽喉催吐，服用泻药使毒素尽*出体外，并及时送医救治。 操作点赞(0) 全部回复共1条 64x64 回复 1F 曲靖师范学院-刘叶文 今天 夏日食品安全至关重要，以下是相关要点： 食物中毒类型 - 细菌中毒：夏季气温高、湿度大，细菌生长繁殖迅速，食物易腐烂变质，食用被细菌污染的食物可引发中毒。 - 寄生虫病：生食荸荠、菱角、茭白、莲藕、生肉、淡水鱼虾、福寿螺等，可能感染寄生虫，引发疾病。 - 动植物毒素中毒：如食用发芽土豆、生四季豆、新鲜黄花菜、发霉甘蔗、毒蘑菇、河豚等，可导致毒素中毒。 预防措施 - 保持清洁：饭前便后、做饭前后要洗手，厨房卫生要保持，餐具、筷笼、刀具、砧板和抹布要经常清洗消毒。 - 生熟分开：生熟食品要分开存放、加工，刀具、案板等也要分开使用，避免交叉污染。 - 食物要彻底煮熟烧透：加工肉禽蛋等要煮熟，剩饭剩菜、熟食从冰箱取出后要彻底加热，不生吃或半生吃水产。 - 在安全的温度下保存食物：绝大多数微生物在高于70℃或低于4℃的环境中很难存活，食物应放入冰箱保存，但不宜存放过久，预包装食品不超过保质期。 - 使用安全的水和食物原料：选择新鲜果蔬、无霉变的主粮、豆类和花生等，食品制作全过程要使用安全的水。 中毒处理 立即停止食用可疑食物，大量饮用干净水稀释体内毒素，用手指或其他方法刺激咽喉催吐，服用泻药使毒素尽出体外，并及时送医救治。

自制食品风险：泡发超过8小时的木耳（夏季高温易产生米酵菌酸毒素，致死率超50%）