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绵阳米粉是四川绵阳地区的汉族传统名吃之一，有着1800多年的历史。相传在三国时期，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳），刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。于是，刘璋命令手下将一名主妇叫上山来做这道奇妙的菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股香辣的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将一个个也都神采奕奕。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声，刘备禁不住抚掌称赞。后来，四川民间争相仿制。地道的绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。 另一说法为，绵阳米粉缘于一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。绵阳历史上驻留最久丞相，蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味，也就现流行语味更劲道！一改形成全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。