开封作为八朝古都，不仅有着灿烂的历史文化，更孕育了丰富多样的特色美食。从北宋汴京的市井小吃到今天的经典风味，开封的美食既承载着千年传承，又融入了现代创新。以下是几道不可错过的开封特色美味： 1. 灌汤包（开封小笼包） 开封灌汤包是当地最具代表性的美食之一，源于北宋汴京的“王楼山洞梅花包子”。其特点是皮薄馅大，汤汁饱满。吃的时候要“先开窗，后喝汤”，轻轻咬破外皮，吸吮鲜美的汤汁，再品尝肉馅，最后蘸点香醋，滋味绝妙。黄家老店第一楼是品尝正宗灌汤包的好去处。 2. 鲤鱼焙面这道菜是豫菜经典，曾是北宋宫廷御膳。选用黄河鲤鱼，先油炸至酥脆，再淋上糖醋汁，最后盖上一层细如发丝的焙面（龙须面）。鱼肉鲜嫩，焙面酥香，酸甜适口，堪称“开封一绝”。 3. 桶子鸡 开封桶子鸡选用本地优质母鸡，用百年老汤卤制，肉质紧实，皮脆肉嫩，咸香入味。吃的时候要手撕成条，才能感受其独特风味。**马豫兴桶子鸡**是开封老字号，值得一试。 4. 羊肉炕馍开封的街头小吃代表之一，用薄面饼夹入羊肉末、葱花和调料，在铁鏊上炕至金黄酥脆。外皮焦香，内馅鲜美，趁热吃风味最佳，是夜市里的热门小吃。 5. 炒凉粉开封人夏天最爱的消暑小吃，凉粉切块后加蒜汁、辣椒、芝麻酱等调料炒制，口感滑嫩，酸辣开胃，尤其在鼓楼夜市、西司夜市随处可见。 6. 双麻火烧： 开封传统面点，外皮酥脆，内层绵软，表面沾满芝麻，烤制后香气扑鼻。可甜可咸，甜的内裹红糖，咸的夹五香粉，配胡辣汤或羊肉汤更是一绝。 7. 汴京烤鸭： 开封的烤鸭历史比北京烤鸭更悠久，源自北宋汴京的“炙鸭”。皮酥肉嫩，搭配甜面酱、葱丝和荷叶饼，风味独特。 8. 杏仁茶，花生糕：开封的传统甜品，杏仁茶用杏仁粉熬制，香甜细腻；花生糕以花生、糖饴制成，酥脆不粘牙，是伴手礼的好选择。 -
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