煎饼果子

起源与发展 煎饼果子起源于山东，后在天津得到发展和演变，至今已有一百多年历史。最初是山东大煎饼卷油条和大葱，经过不断改进，形成了如今天津流行的小吃品种，后来逐渐在北方各城市的。 制作方法 - 制作薄脆：将面粉加盐、小苏打和温水，和成稍软面团，醒15分钟后擀薄，切成小块，中间划口，入锅油炸至金黄酥脆。 ​ - 调制面糊：将面粉等原料加水搅拌成无颗粒、可流动的面糊。 ​ - 摊饼：平底锅刷油，倒入面糊，晃平或用铲子摊平，小火煎至面饼乳白色。 ​ - 添加鸡蛋：在面糊上打入鸡蛋，用铲子敲碎蛋黄并均匀铺开，待蛋液稍定型翻面。 ​ - 涂抹酱料与添加配料：翻面后刷上酱料，放上薄脆、火腿肠等配料，撒上葱花、香菜等，关火。 ​ - 折叠成型：将煎饼从三分之一处切两下，折到中间，其余三边也折起来，包成方形即可。