当你咬一口辣椒时，感受到的“辣”其实并非传统意义上的味道。科学上，酸甜苦咸鲜是五种基本味觉，而“辣”是一种化学刺激引发的**痛觉**。辣椒中的辣椒素会激活人体内的TRPV1受体，这种受体原本用于感知高温（约43℃以上），因此大脑会误认为口腔被灼伤，从而引发出汗、心跳加快等反应。
有趣的是，这种痛觉会促使身体释放内啡肽（天然镇痛物质），产生“痛并快乐”的感觉，这就是有人嗜辣的原因。辣椒素甚至被用于止痛药中，通过过度刺激神经来降低其对疼痛的敏感度。
全球最辣的辣椒“卡罗莱纳死神”辣度超过200万史高维尔单位（辣度指标），而普通辣椒仅几千单位。下次吃辣时，记住你体验的是一场“安全的火灾演练”——大脑在陪你玩火！
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