随手泡、茶叶罐、茶荷、茶匙、茶巾、水盂、花器、桌布等。
第一步是备器，铺好桌席后，把茶具大致摆放在茶席上，茶艺师落座行鞠躬
礼。接着布席，将茶叶罐放左上方，茶巾放中心，水盂放右下方，花器放右上方，
把奉茶盘上的盖碗移至中心区域，呈斜对角线摆好。
择水取火候汤已提前完成，可省略。赏茶时，把茶荷放茶席中心，双手取茶
叶罐，反手开盖，用茶匙向茶荷内投茶，茶匙归位、盖好盖子，茶叶罐复位。然
后，双手捧起茶荷，移至客人最佳视野范围内，眼神随茶荷移动。
温碗时，用回旋注水法向盖碗内注三分之一的水，既能温热盖碗，又能再次
清洁。先依次揭盖，揭盖时用大拇指、食指和中指捏住盖钮，沿抛物线轨迹放在
碗托上。单手持水壶，沿碗壁向内回旋注水，注水后晃动碗身，让盖碗充分预热，
再将水弃至水盂。
投茶时，根据不同茶类控制投茶量。投茶后润茶，用随手泡向内回旋注水没
过茶叶，盖上盖子，转动盖碗让热水与茶叶充分接触。
冲泡时，采用双手冲泡和凤凰三点头的手法，三起三落，水量控制在盖碗七
分满，这样能让茶叶内含物质快速析出。冲泡后静蕴，之后送茶，双手端碗托放
奉茶盘，自己留一杯，奉茶时行伸掌礼。
品饮时，先闻香，再观汤色和茶叶外形，最后品饮。女生双手掩面，碗盖和
碗身留小缝，小口慢啜；男生可单手品饮，碗盖和碗身留小缝，拿起盖碗饮用。
宾客喝茶至三分之一水量时，及时续泡，左手持盖，右手高冲注水至七分满，
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