盖碗泡茶

泡茶步骤 1. 温具：将沸水注入盖碗，旋转碗盖，冲洗盖碗内部，然后将水倒入公杯，再用公杯里的水注入茶杯温杯，最后将剩水弃入水盂，以提高茶具温度，清洁茶具，激发茶香。 2. 投茶：用茶则或茶匙取适量茶叶放入盖碗，可根据盖碗容量和个人口味调整投茶量。投茶后，可轻摇盖碗，使茶叶均匀分布，利用余温进行干醒茶，同时闻干茶香气。 3. 润茶/洗茶：对于需要润茶或洗茶的茶叶，如老白茶、乌龙茶、陈年黑茶、普洱茶等，注入沸水，盖上盖子快速倒入水盂。润茶一般温热10秒左右再开盖注水，洗茶则停留5秒左右倒出茶汤。 4. 注水：根据茶叶种类选择合适的注水方式。如定点低斟适用于大多数茶叶，可使茶叶内质舒缓释放；定点高冲适合高香型茶类，能充分激发出茶叶香气；环绕注水则适合细嫩绿茶、黄茶等。 5. 泡茶：注水后，根据茶叶的特性和个人口味掌握闷泡时间。一般来说，绿茶、白茶出汤时间较短，乌龙茶、黑茶等出汤时间可适当延长。 6. 出汤：出汤前，将盖子稍倾斜，在8-9点钟方向开个小口，食指按住盖纽，拇指和中指扣住盖碗边缘，将盖碗平稳端起，对准公道杯，快速且彻底地倒出茶汤，注意沥干，避免茶叶长时间浸泡影响口感。 7. 分茶：将公道杯中的茶汤均匀分到各个品茗杯中，茶倒七分满，使各杯茶汤浓淡一致。 8. 品饮：双手端起品茗杯，先闻茶香，再小口品尝茶汤，感受茶的滋味、韵味和回甘。