盖碗，又叫“三才碗”，由盖、碗、托组成 。用它泡茶，能最大程度激发茶香，还方便控制泡茶要素，材质多样且易清洗。步骤如下：
1. 准备：选合适盖碗，如绿茶配薄胎瓷盖碗，乌龙用稍大瓷盖碗，红茶可用玻璃盖碗；备好公道杯、品茗杯；依口味取适量茶叶。
2. 温具：向盖碗、公道杯、品茗杯冲热水，提升温度后倒掉，既清洁又暖杯。
3. 投茶：用茶则把茶叶拨入盖碗，依个人口味调整用量。
4. 注水：沿碗壁缓注热水，水温依茶而定，如绿茶80℃左右，乌龙、红茶90 - 100℃ 。
5. 闷泡：盖上盖子，依茶调整闷泡时间，一般1 - 3分钟。
6. 出汤：将茶汤倒入公道杯，再分至品茗杯，趁热品饮。
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