盖碗泡茶

备器，铺好桌席后，把茶具大致摆放在茶席上，茶艺师落座行鞠躬礼。接着布席，将茶叶罐放左上方，茶巾放中心，水盂放右下方，花器放右上方，把奉茶盘上的盖碗移至中心区域，呈斜对角线摆好。 择水取火候汤已提前完成，可省略。赏茶时，把茶荷放茶席中心，双手取茶叶罐，反手开盖，用茶匙向茶荷内投茶，茶匙归位、盖好盖子，茶叶罐复位。然后，双手捧起茶荷，移至客人最佳视野范围内，眼神随茶荷移动。 温碗时，用回旋注水法向盖碗内注三分之一的水，既能温热盖碗，又能再次清洁。先依次揭盖，揭盖时用大拇指、食指和中指捏住盖钮，沿抛物线轨迹放在碗托上。单手持水壶，沿碗壁向内回旋注水，注水后晃动碗身，让盖碗充分预热，再将水弃至水盂。 投茶时，根据不同茶类控制投茶量。投茶后润茶，用随手泡向内回旋注水没过茶叶，盖上盖子，转动盖碗让热水与茶叶充分接触。 冲泡时，采用双手冲泡和凤凰三点头的手法，三起三落，水量控制在盖碗七分满，这样能让茶叶内含物质快速析出。冲泡后静蕴，之后送茶，双手端碗托放奉茶盘，自己留一杯，奉茶时行伸掌礼。