盖碗泡茶

泡茶步骤 1. 温具：用热水冲洗盖碗、公道杯、品茗杯等茶具，提高茶具温度，利于激发茶叶香气，同时起到清洁茶具的作用。 2. 投茶：用茶则取适量茶叶放入盖碗，根据盖碗大小和个人口味调整投茶量。投茶后可轻轻摇晃盖碗，均匀激发茶叶的香气，此为摇香。 3. 润茶/洗茶：对于一些茶叶，如老白茶、乌龙茶等，需要进行润茶，注入适量沸水，盖上盖子快速倒入水盂，温热10秒左右再开盖注水；对于陈年黑茶、普洱茶等，一般需要洗茶，注入沸水，停留5秒左右再倒出茶汤，弃水入水盂。 4. 注水：根据茶叶种类选择适宜的注水方式。如定点低斟适合使茶叶内质舒缓释放，汤感细腻柔滑，适用于一些细嫩的茶叶；定点高冲则利用水流冲力使茶叶上下翻滚，内质迅速释放，适合高香型茶类；环绕注水能使茶叶均匀浸润，可用于细嫩绿茶、黄茶等。 5. 泡茶：注水后，根据茶叶的特性和个人口味掌握泡茶时间，一般来说，出汤时间宁快不慢，避免茶叶浸泡时间过长导致滋味浓酽苦涩。 6. 出汤：出汤前将盖碗倾斜，调整好盖口缝隙，一般1至2毫米左右，防止漏水和烫手。可采用抓碗法或三指法拿起盖碗出汤，将茶汤倒入公道杯中。 7. 分茶：将公道杯中的茶汤均匀分到品茗杯中，茶倒七分满，注意分茶时公道杯靠近茶杯2厘米左右，避免茶汤洒出。 8. 品饮：先闻茶香，再品尝茶汤，感受茶的滋味、口感和韵味，小口品饮，体会茶的甘醇与韵味。