冲泡——我最喜欢的盖碗泡茶步骤

在盖碗泡茶的众多步骤中，“冲泡” 这一步骤令我印象深刻。 采用双手冲泡和凤凰三点头的手法，三起三落，这不仅是一种优美的姿态展示，更有着实际的作用。从茶艺美学角度看，凤凰三点头好似对客人行礼致敬，表达欢迎与尊重。在泡茶功能上，三起三落的注水方式能让水流冲击茶叶，使茶叶在盖碗中翻滚，有助于茶叶内含物质快速析出，从而在较短时间内泡出滋味浓郁的茶汤。同时，水量控制在盖碗七分满，既避免了水过多溢出造成不便，也能保证茶汤浓度适宜，为后续的品饮环节奠定良好基础 ，让品饮者能更好地领略茶的香气和口感。