盖碗泡茶

在盖碗泡茶中，最让我印象深刻的步骤是"出汤"的时机与手法。注水后需迅速判断出汤时间（通常3-5秒），过长易苦涩，过短则寡淡。左手持盖碗时，需用三指法（拇指中指捏碗沿，食指压盖）形成V形缝隙，既控制流速又防烫。出汤时手腕需90度下压，确保茶汤垂直入公道杯，最后轻抖盖碗倒尽余水，避免残留影响下一泡滋味。这一系列动作对时间把控和手法精准度要求极高，直接影响茶汤品质。