盖碗泡茶

盖碗泡茶的关键步骤之一是出汤，其操作细节直接影响茶汤浓淡与口感平衡。具体操作如下： 出汤姿势 左手拇指与中指捏住盖碗边缘（避开碗身高温处），食指轻压盖钮固定碗盖，形成约30°的倾斜角度48。右手持公道杯，置于盖碗出水口正下方约5厘米处，确保茶汤垂直落入杯中，避免飞溅8。 合盖缝隙控制 碗盖与碗身之间需留出约2毫米的均匀缝隙4。缝隙过大会导致茶叶碎屑流出，过小则出汤速度变慢，易使茶汤过浓。可通过调整食指按压盖钮的力度精准控制8。 出汤速度与时间 从注水完成到茶汤倒净应控制在7-10秒内48。前3秒快速倾倒出70%茶汤，后4-7秒减缓流速，让剩余茶汤自然流出，避免因用力过猛导致茶叶翻滚释放过多苦涩物质7。 动作要领 连贯性：注水后立即出汤，避免中途停顿造成茶叶持续浸泡4； 稳定性：手腕保持水平旋转，避免上下抖动导致茶汤浑浊8； 彻底性：最后将盖碗垂直倒置1秒，沥净残余茶汤，防止余液继续浸润茶叶影响下一泡滋味4。