盖碗泡茶

盖碗泡茶是中国传统茶艺中常见的冲泡方法，适用于多种茶叶，既能展现茶香又不失雅致。以下是详细的步骤指南，助你掌握盖碗泡茶的精髓： --- ### **一、准备器具** 1. **盖碗**：主泡器，建议选择白瓷材质以便观察汤色。 2. **公道杯**：均匀茶汤，避免浸泡过久。 3. **品茗杯**：小杯品茶，数量根据人数而定。 4. **辅助工具**：茶荷（赏茶）、茶匙（取茶）、茶巾（清洁）、烧水壶（建议用银壶或玻璃壶）。 --- ### **二、温杯洁具** 1. **沸水烫洗**：将烧开的水注入盖碗、公道杯及品茗杯，旋转冲洗后倒掉。 - **作用**：提升器具温度，激发茶香；清洁茶具以示尊重。 --- ### **三、投茶** 1. **取茶**：用茶匙将茶叶从茶罐移至茶荷，欣赏干茶形态与香气。 2. **投茶量**：根据盖碗容量（常见110-150ml）调整，一般3-5克（绿茶3克，乌龙茶5克），或铺满碗底约1/3。 --- ### **四、润茶（可选）** 1. **适用情况**：紧压茶（如普洱、白茶饼）或老茶需快速润茶，即注水后立即倒出。 - **注意**：细嫩绿茶或高香红茶可跳过此步，避免流失风味。 --- ### **五、注水冲泡** 1. **水温控制**： - **绿茶/黄茶**：80-85℃（水沸后静置2分钟）。 - **乌龙茶/黑茶**：100℃沸水。 - **红茶**：90-95℃。 - **白茶**：新茶90℃，老茶100℃。 2. **注水手法**： - **定点注水**：水流沿盖碗壁缓慢注入，减少茶叶翻滚（适合嫩芽茶）。 - **旋冲**：水流画圈注入，使茶叶舒展（适合条索紧结的乌龙茶）。 - **忌直冲**：避免热水直接冲击茶叶，导致苦涩。 --- ### **六、出汤** 1. **浸泡时间**： - **第一泡**：绿茶20-30秒，乌龙茶10-15秒，黑茶15-20秒。 - **后续每泡**：依次延长5-10秒，具体依茶味调整。 2. **手法技巧**： - 拇指与中指捏住盖碗边缘，食指轻压盖子，调整缝隙控制流速。 - 将盖碗倾斜至90°，茶汤经公道杯均匀分流，避免残留。