盖碗泡茶

我对温碗这个步骤印象深刻。温碗时采用回旋注水法向盖碗内注入三分之一的水，这不仅能温热盖碗，还能起到二次清洁的作用。揭盖的手法也很讲究，要用大拇指、食指和中指捏住盖钮，沿抛物线轨迹放在碗托上，之后单手持水壶沿碗壁向内回旋注水，再晃动碗身充分预热，最后将水弃至水盂。这个步骤看似简单，却为后续泡茶营造了适宜的温度环境，对茶汤的品质有重要影响，而且每一个动作都充满了优雅的仪式感。