盖碗泡茶

以下是盖碗泡茶的相关内容： 准备工作 - 茶具选择：选择合适的盖碗，如撇口大、盖钮高、足圈高且整体轻薄的盖碗，使用起来灵巧好用，不容易烫手。 - 茶叶挑选：根据个人口味和需求选择茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等。 - 其他准备：准备好热水壶、公道杯、品茗杯、茶荷、茶匙、茶夹等茶具。 泡茶步骤 1. 温杯：将沸水注入盖碗，旋转碗盖，从12点钟方向注水，然后用左手执茶针，6点钟按一下碗盖，右手在12点钟位置翻盖，双手捧碗，单手抵盖托底将碗里的水倒入公杯，以清洁茶具并提高杯温。 2. 投茶：用茶匙将称好的干茶拨入盖碗中，可轻轻摇晃盖碗，均匀激发茶叶的香气，此为摇香。 3. 醒茶：温杯投茶后，用沸水冲泡，在杯中浸润几秒即可倒出，洗去茶叶表面的浮尘，让茶叶慢慢舒展开，使茶叶内含物质快速析出。 4. 注水：沿着盖碗边缘定点注水，避免直冲茶叶。根据茶叶种类控制注水速度、高度和出汤时间，如冲泡紧压茶，第一至三泡可适当延长出汤时间，散茶则应即进即出。 5. 出汤：先将盖子稍倾斜，出水处盖子和杯身之间留有1-2毫米缝隙，然后用食指按住盖纽，拇指和中指扣住盖碗边缘，将盖碗平稳地端起后，对准公道杯，快速且彻底地倒出茶汤。 6. 分茶：将公道杯中的茶汤分倒入品茗杯中，茶倒七分满，注意公杯靠近茶杯2厘米分茶，避免茶汤洒出。