绿茶冲泡方法

绿茶冲泡方法分为日常的杯泡法与品鉴式盖碗冲泡法。 杯泡法：依浓淡调整浸茶速度。不同的茶有不同的投茶顺序，分为上投法、下投法、中投法。上投法为先注水再投茶，适用于芽头茶如蒙顶甘露、碧螺春，以及重度揉捻的茶叶如信阳毛尖、恩施玉露；下投法是先投茶再注水，用于芽叶茶如西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片等；中投法为先注五分之一水稍润茶叶后再注满，所有上投法茶叶都可用，如太平猴魁、西湖龙井，表演时常用。 盖碗冲泡可通过控制出汤时间调节获取茶叶内含物质的节奏，能泡五到六次，滋味层次更丰富。先用开水烫盖碗发香气, 嗅干茶香后，以90℃左右水温注水，可将沸水注入公道杯降温后再注入盖碗。出汤时间按10-30秒，出汤后要打开盖子，避免闷茶，茶水比也可按需调整。