盖碗泡茶

在盖碗泡茶的诸多步骤中，“凤凰三点头”的冲泡手法令我印象尤为深刻。这一手法要求泡茶者在冲泡时，手提水壶高冲低斟反复三次，使水壶有节奏地三起三落，水柱连续不断且均匀，仿若凤凰向客人点头致意。从动作美学来看，它极具观赏性，流畅优雅的动作如同一场艺术表演，为泡茶过程增添了独特的韵味 ，给人以美的享受。从泡茶技艺的角度，这一手法有着重要的实际作用。三起三落的注水方式，能使热水充分冲击茶叶，促使茶叶在盖碗中翻滚、舒展，从而让茶叶的内含物质快速且均匀地析出，最大程度激发茶香，提升茶汤的口感和滋味，让品茶者能更好地领略茶的韵味。