步骤

投茶 - 确定投茶量：根据盖碗容量和个人口味偏好来确定投茶量。一般来说，常见的150毫升盖碗，泡绿茶投茶3 - 5克，乌龙茶投茶8 - 10克，红茶投茶5 - 8克，普洱茶投茶8 - 10克。投茶量直接影响茶汤的浓度和口感，需精准把握。 - 干茶闻香：投茶后，可先不注水，轻轻拿起盖碗，凑近闻干茶的香气。不同的茶叶干香各具特色，如绿茶的清香、白茶的毫香、乌龙茶的兰花香、红茶的甜香、黑茶的陈香等，通过闻香能初步感受茶叶的品质和特点。 出汤 - 把握出汤时间：出汤时间是影响茶汤品质的关键因素。绿茶一般浸泡1 - 2分钟后出汤，第一泡时间较短，后续可适当延长；乌龙茶第一泡通常在15 - 30秒左右出汤，之后每泡递增5 - 10秒；红茶第一泡约3 - 5分钟出汤，后续根据茶汤浓度调整时间；普洱茶生茶第一泡1 - 2分钟出汤，熟茶第一泡3 - 5分钟出汤，随着冲泡次数增加，出汤时间可逐渐延长。准确把握出汤时间，能使茶汤的滋味、香气达到最佳状态。 - 出汤手法：出汤时，要将盖碗中的茶汤尽可能沥干，避免茶汤残留影响下一泡的口感。可将盖碗微微倾斜，使茶汤沿着公道杯内壁缓缓流入，动作要稳、快，确保茶汤均匀、顺畅地流出。 通过投茶和出汤这两个关键步骤，能更好地展现茶叶的香气和滋味，泡出一杯美味的茶汤。