盖碗泡茶

以下是盖碗泡茶的基本步骤与方法： 准备工作 - 茶具选择：根据个人喜好和需求挑选合适的盖碗，如白瓷盖碗利于观察汤色，紫砂盖碗透气性好能提升茶味。同时准备好公道杯、品茗杯、茶则、茶夹等配套茶具。 - 茶叶挑选：依据个人口味选择茶叶，如绿茶清新、红茶醇厚、乌龙茶香气高长。 - 水质选择：优先选择山泉水，其次是纯净水，避免使用含有较多杂质或异味的自来水。 泡茶步骤 温杯：将沸水注入盖碗，旋转碗盖，让热水充分接触碗壁，然后将水倒入公道杯，再用公道杯中的热水温烫品茗杯，起到清洁茶具和提高杯温的作用。 投茶：用茶则量取适量茶叶，用茶匙将茶叶拨入盖碗中。投茶量可根据个人口味和盖碗容量调整，一般来说，150毫升左右的盖碗，乌龙茶投茶量约为5-8克，红茶、绿茶约3-5克。 摇香：投茶后轻轻摇晃盖碗，使茶叶均匀受热，激发茶叶的香气，也可通过闻干茶香气来判断茶叶品质。 醒茶：对于部分茶叶如普洱茶、乌龙茶等，需要进行醒茶。温杯后将沸水注入盖碗，浸润茶叶数秒后倒出茶汤，可洗去茶叶表面浮尘，让茶叶舒展。 注水：根据不同茶类选择注水方式。如冲泡绿茶、白茶，可采用沿边环绕或定点熏蒸的方式；乌龙茶、黑茶多使用单边定点注水或环圈注水；红茶可采用螺旋形注水或正中定点注水。 出汤：倾斜盖碗使茶汤析出至公道杯中。出汤时，先将盖子稍倾斜，出水处盖子和杯身之间留有1-2毫米缝隙，然后用食指按住盖纽，拇指和中指扣住盖碗边缘，将盖碗平稳端起，对准公道杯，快速且彻底地倒出茶汤。 分茶：将公道杯中的茶汤均匀分到品茗杯中，注意茶汤不要太满，以七分满为宜。