盖碗冲泡茶叶的技巧

以下是盖碗冲泡茶叶的一般步骤和方法： 准备工作 - 选择合适的盖碗：建议新手选择100-150毫升容量、陶瓷材质、撇口大、口沿薄的盖碗。 - 准备茶叶：根据个人口味和喜好选择新鲜的茶叶，如绿茶、红茶、乌龙茶等。 - 其他器具：准备好烧水壶、公道杯、品茗杯、茶荷、茶针等辅助器具。 温器 旋转碗盖，从12点钟方向注水，左手执茶针，6点钟按一下碗盖，右手在12点钟位置翻盖，双手捧碗，单手抵盖托底将碗里的水倒入公杯。 投茶闻香 用茶荷将适量茶叶轻轻拨入盖碗中，利用盖碗的余温热气醒茶，合盖上下摇香2-3次，然后打开盖子闻香。 润茶/洗茶 注入沸水，盖上盖子快速倒入水盂，让茶叶温热10秒左右再开盖注水；对于陈年黑茶、普洱茶等，注入沸水后停留5秒再倒出茶汤。 泡茶 - 注水：根据茶叶种类选择注水方式，如沿边定点高冲适合激发乌龙茶的香气；正心定点低斟适合老白茶块状紧压茶类；中心螺旋或覆盖低斟可使茶叶与水更好更快融合。 - 浸泡：控制好浸泡时间，一般绿茶浸泡时间较短，1-2分钟即可；红茶、乌龙茶等可根据茶叶品质和个人口味适当延长浸泡时间，2-5分钟不等。 出汤 - 调整盖口：出汤前将盖口调整至1-2毫米的缝隙，防止漏水和烫手。 - 拿法：三指法，食指放在盖钮上，大拇指和中指抓住碗沿的两侧，无名指和小指弯曲并在中指边上；抓碗法，大拇指按住盖钮，其余手指贴住盖碗底部。 - 倾倒茶汤：将盖碗垂直，沿着公道杯慢慢向下让茶汤缓缓流出。 分茶、品茶 将公道杯中的茶汤均匀分到品茗杯中，茶倒七分满，然后双手或单手掌大约45度指向茶杯，邀请客人品茶。