盖碗泡茶

泡茶前的准备 温杯：将沸水注入盖碗，旋转碗盖，然后倒掉水，起到清洁茶具和提高杯温的作用，更好地激发茶香茶味。 - 投茶：用茶匙将称好的干茶拨入盖碗中，投茶量可根据个人口味和茶叶种类调整，一般茶水比为1:20左右。温杯后要尽快投茶并盖上盖子，通过闻干茶有无异杂味，辅助判断茶叶制作工艺和仓储好坏。 泡茶的步骤 醒茶：分为干醒和湿醒。温杯投茶后，用沸水冲泡，在杯中浸润几秒即可倒出，洗去茶叶表面浮尘，让茶叶舒展，使内含物质快速析出。 - 注水：沿着盖碗边缘定点注水，避免直冲茶叶。如果冲泡紧压茶，第一至三泡可适当延长出汤时间、坐杯；散茶则应即进即出。注意每泡茶出汤都要沥干茶汤，六泡以后，每泡出汤时间可适当增加5秒左右。 - 出汤：先将盖子稍倾斜，出水处盖子和杯身之间留有1-2毫米缝隙，然后用食指按住盖纽，拇指和中指扣住盖碗边缘，将盖碗平稳端起，对准公道杯，快速且彻底地倒出茶汤。