上投法:
先向杯中注入七分满的水,然后轻轻放入茶叶。这种方法适合芽叶细嫩、茸毫含量高的绿茶,如碧螺春、信阳毛尖等,因为茶叶在注水后会缓缓舒展,徐徐下降,不易使茶毫脱落3。
中投法:
先向杯中注入三分之一的水,然后放入茶叶,待茶叶浸润后再次注水至七分满。这种方法适合既不过分细嫩,又不失分,难以下沉的茶叶2。
下投法:
先放入茶叶,然后注水至七分满。这种方法适合不易沉底、芽叶肥壮的茶叶,如太平猴魁、六安瓜片等2。
此外,冲泡绿茶时,水温的控制非常重要。一般来说,绿茶的冲泡水温在80℃左右为宜。水温过高会破坏茶叶中的营养成分,影响口感和香气;水温过低则无法充分释放茶叶的香气和滋味。同时,绿茶的冲泡时间一般在1-2分钟之间。冲泡时间过长会使茶汤变得苦涩,影响口感;冲泡时间过短则无法充分释放茶叶的香气和滋味1。
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