绿茶冲泡

本期视频聚焦绿茶冲泡要点，其水温、投茶量与出汤时间三要素对其他茶叶也有借鉴意义，想茶汤滋味浓郁或清甜，可分别通过调整水温、投茶量、浸泡时间与出汤速度实现，且细嫩茶叶要避免沸水直冲。冲泡方法主要有杯泡法和盖碗冲泡法：杯泡法常用玻璃杯，投茶量在1:150到1:300之间，投茶顺序分上投法（先注水再投茶，适用于芽头茶和重度揉捻茶叶）、下投法（先投茶再注水，用于芽叶茶）、中投法（先注五分之一水润茶再注满，上投法茶叶适用，表演常用）；水温方面，100℃冲泡香气滋味足但甜度弱，新手宜用90℃，好茶不惧不同水温，各有风味，蓄水两三次为佳，剩三分之一茶汤时加水。盖碗冲泡能控制出汤时间调节获取茶叶内含物质节奏，可泡五到六次，茶水比建议1:50，先烫盖碗嗅干茶香，用90℃左右水温注水，出汤时间10 - 30秒，出汤后打开盖子，茶水比也能按需调整。掌握这些技巧，就能泡出好茶。