绿茶的冲泡方法

冲泡方式 上投法：先倒水，再放茶。适用于外形紧结、身骨重、多芽毫的细嫩名优绿茶，如碧螺春、信阳毛尖 。具体操作是先将80℃ - 85℃的热水冲入杯中至七分满，再把干茶从杯口轻轻投入，让茶叶慢慢下沉、浸润 。 中投法：先倒部分水，放茶，再加水至满。适合香气高扬、密度适中、干茶饱满紧实、泡开后能漂浮在水中的茶叶，如安吉白茶、西湖龙井 。操作时先注入85℃左右的开水至杯子三分之一处，放入茶叶，轻轻摇晃杯子使茶叶均匀湿润，凑近杯口闻茶香，然后再注水至满 。 下投法：先放茶，再倒水。适合嫩度低、叶梗粗壮的绿茶，如六安瓜片、太平猴魁 。将茶叶放入茶具中，直接倒入85℃ - 95℃的热水 。 冲泡步骤 温杯：用热水将茶具清洗并预热，如用100℃的沸水把盖碗和公杯烫热，这样可以提升茶具温度，使茶叶更好地释放香气和滋味，还能保证茶味不受污染 。 投茶：按照个人口味和茶具容量确定投茶量，一般150毫升的主泡器投茶量在3克左右。 冲泡：根据所选冲泡方式注入合适水温的水。若是采用上投法，注水后稍等片刻即可；中投法在放茶、闻香后再注满水；下投法注水后可适当倾斜或转动茶具，让茶叶与水充分接触 。 浸泡：冲泡后浸泡一定时间，不同绿茶浸泡时间有别。一般来说，第一泡浸泡30秒 - 1分钟左右，后续冲泡时间可适当延长。比如，细嫩的绿茶浸泡时间短些，耐泡的绿茶浸泡时间长些 。 出汤：浸泡好后，将茶汤倒入公道杯或茶杯中，避免茶叶长时间浸泡使茶汤过浓、过苦。