煮茶

煮茶的历史可追溯至西汉，那时茶叶转变为类似羹汤的食物，人们将其直接投入沸水中煮，形成“茗粥” 。到了唐代，制茶技术发展，烹茶方式变得精细，需将饼茶烤炙、碾碎、筛成细末后煮，还会添加姜、桂等佐料，这一时期“饮茶”兴盛，且逐渐与菜汤区分开来，成为饮品。中晚唐，煮饮法逐渐被煎茶法取代。