红茶

红茶属全发酵茶，制作工艺主要有以下几步：首先鲜叶采摘，需选取鲜嫩芽叶。接着萎凋，通过散失水分使叶片柔软。然后揉捻，让茶叶细胞破碎、茶汁渗出。再进行发酵，这是关键步骤，在适宜温湿度下促使茶多酚氧化变红。最后干燥，去除多余水分，固定品质，使茶叶香气更浓郁，形成红茶独特的色、香、味 。