龙井茶

采摘时间：以早为贵，一般在清明前后，谷雨之前采摘。 标准：要求嫩、整，通常采摘一个嫩芽、一芽一叶或一芽二叶初展。 方式：采用单芽选择式提手采，用食指和拇指夹住茶叶的茎部，轻轻往上一提采下，确保原料的嫩、整、匀、净度。- 场所：室内自然摊放为主，要求清洁卫生、阴凉、空气流通、不受阳光直射。- 手法：运用抓、抖、搭、拓、捺、甩等手法，将茶叶炒制7成干左右，使茶身挺直，互不粘连，色泽翠绿或嫩绿。将青锅后的茶叶出锅摊凉，适当并堆回潮，让茶叶内部水分重新分布，达到内外湿度均匀。通过筛分，将茶叶按大小、粗细等进行分级，使后续炒制的茶叶更加均匀一致。- 手法：采用抓、压、磨、推等手法，将茶叶炒至足干，使茶叶扁平挺直，光滑尖削。- 包装：将制作好的龙井茶进行包装，可选用铝箔袋、纸盒等包装材料，确保密封防潮。 储藏：储存环境要干燥、低温、去味、避光，防止茶叶回潮变质、香气减弱或吸收异味。