非遗传承│南城建昌老字号,炮炙技艺再辉煌——“非遗药脉•蜀乡药韵”暑期社会实践团队三下乡调研

用户头像
来自中国药科大学-丁小二发布于:2025-04-08 11:18:34

建昌瑰宝闻四海,传承发展焕新生

 作为中国南方著名药帮之一,“建昌帮”所代表的中药炮制技艺堪称药学一绝,被誉为中华中医药宝库中一颗耀眼的明珠。这个起源于江西南城县的药帮,不仅以其精湛的中药炮制技艺著称,更因其深厚的文化底蕴和历史传承而备受尊敬,广为流传于江西、福建、广东、广西、台湾、香港、澳门以及东南亚等地区,是四大中药炮制帮派之一。

 

沿着江西旴江,我们一路追寻建昌帮的历史血脉。

东晋时期,葛洪在南城麻姑山采药炼丹,著书立说。丹炉赤焰,青烟袅袅,建昌药派渐渐在历史舞台中挑起幕帘。北宋时期,官府设立“建昌军药局”,《局方》中各中膏丹丸散中成药开始飞入寻常百姓家。

明清时期,封蕃南城的益端王“医寻岐黄,博究元妙。辨医方,梓《玉机微义》。精制丸散;每给赐以治人。御官守严但有恩,待郡君而不扰”。一如其名,建昌药业以中药饮片加工炮制独特技术开始在药界崭露头角,繁荣昌盛。

而后在抗战的烽烟下,建昌药业在侵略者铁蹄下衰退,历经漫长的挣扎,被它的传承者从历史的灰烬中重新发掘,寻找,编入《全国中药炮制经验集成》,建昌帮中药饮片厂获得“中华老字号”称号……

医者仁心与匠人精心一同在这独特精巧的工艺中发挥光亮,古法炮制的火炬在一代代传承者手中接力,21世纪,建昌帮在传承与创新中焕发出勃勃生机。

 

富饶江西纳海药,优质药材助炮制

 一方水土养一方药,发源于气候温润的江西,建昌帮有丰富的道地药材可供选择。不少药行老板本身就是庄客,为采购到上等、道地、紧俏的药材,长年在药材口岸、集散地、原药地坐庄。如汉口、上海、广州、天津、湘潭、重庆、香港、安国、营口、禹县、蒙古库仑、江油等地,通过书信或口信做*。在安国十三帮药交会上,建昌帮每以高价在鹿茸一盘第一天时,整批(几百或几千斤)估价买下。外地药商称:“南城客俚,建昌帮,人参鹿茸用船装。”大批量优质的药材和出色的炮制技术,使得在南城这座小县城中逐渐开始流传出了“药不过建昌不齐,药不过建昌不行”的说法。

 【吴茱萸】

 

“茱萸九日可飞阳,系臂还须用绛囊。叶落井间能辟疫,子悬屋内可除殃。”吴茱萸具有散寒、温中、解郁、燥湿的功效。而吴茱萸经樟树药人的提纯复壮,摈弃"大花"、"小花"的弱点,现形成药性药理都具有独立特色的"樟树吴茱萸"。相较于其余地区的吴茱萸而言它气味浓、色泽绿、颗粒饱、药性好,富含挥发油吴茱萸烯、罗勒烯、吴茱萸内酯、吴茱萸内酯醇以及吴茱萸酸和多种生物碱。其果柄、梗、叶、根皮也可供药用,在《神龙本草经》、《本草纲目》中更是被列为上品。

【车前】

“通利开窍溲偏利,解热催生产不伤。叶胜蕊茎功更捷,子同葶苈辨须详”车前子是常用的利尿通淋类中药,味甘,性寒。具有祛痰、镇咳、平喘等作用,能够清热利尿通淋、渗湿止泻、明目祛痰。江西所产车前子称为凤眼车前,为江西“三子一壳”、“四大道地药材”之一。车前除了其籽入药以外,车前叶同样也有有显著的利尿作用,而且具有明显的祛痰、抗菌、降压效果。它能作用于呼吸中枢,有很强的止咳力。能增进气管、支气管黏液的分泌,而有祛痰作用。

 

谨伺水火不失其度,炮炙精细逞其巧妙

 建昌帮炮制技术源远流长,在对精工细作的不懈追求下,寻求药物性味的充分发挥,其中,炆熟地,蜜糖炒苍术是两个代表性的中药炮制。

 【炆熟地】

 

炆制法是建昌帮独有的一项炮制技术,水火共制长达30小时以上,工具辅料独特,品种选择考究。炆制法,将净药材润透后,装入陶制炆药坛内加水和辅料,放在糠火中用文火慢慢煨煮至熟的制法。江西南城民间小吃或大型宴席崇尚古食,如砂锅或陶罐炆鸡 、炆甲鱼、炆猪脚、炆大豆等,都采用了炆制的方式。

炆熟地,首先将地黄洗润,同清水和原液加入坛中,坛间堆上谷糠,先点燃谷糠炆24小时,加上陈皮末,再炆24小时,起坛后还需经历晒,润,蒸,焖,切等多道工艺。炮制中对火候,坛内药量,水量都有严格要求。炆制使药材熟透转黑,再加蒸制则色黑如漆,具有光亮。

【蜜糠炒苍术】

 

大量使用苍术生品会抑制中枢神经,导致呼吸麻痹,因此建昌帮采用蜜糖翻炒,缓解药性,减少辛燥和刺激性。

糠炒法:以糠炒药古代早已有之,至今仍为建昌帮药界常用而又独具一格的炮制工艺特色之一,也是南北药帮运用固体辅料炒制的不同点之一。糠炒法所用的糠,需先用炼蜜溶液炒过而成“蜜炼糠”,然后再用来炒药,故此法又称“蜜糠炒法”。

炮制蜜糠炒苍术,先用文火将谷糠炒热后淋入蜜水,不断翻炒直至糠表皮发亮,色泽加深,微微带点黏性,即为蜜炼糠。随后用武火将锅底烧红,平铺蜜糠,倒入生药后用蜜糠覆盖,翻炒至表皮微黄。

一缕炆火的轻烟,一刀薄如蝉翼的白术,一锅焦黄的蜜糠,酒焖火煨中炮制的是百年的悠悠药香,在对药材的精细雕琢中,建昌帮同样也改进着每一项技艺。建昌帮作为中药炮制技术中的杰出代表,不仅在中国乃至世界范围内享有盛誉,更代表着中华民族对自然和谐与生命科学的深刻理解。作为当代药学生先锋队,我们应当继续保护和振兴这一传统技艺,让其成为连接过去与未来,沟通东西方的桥梁。

文案:孙吉航 裘可怡 毛灵筠 罗冉

审核:罗冉 乔双

指导老师:丁祎铭

 

 

点赞 (0) 回复
发布回复
点击图片