春节的美食

春节的美食也能构成一幅丰富多彩的画卷。年糕：用大米或糯米制成，有南北差异，北方多甜口，南方偏爱咸鲜，有蒸、炸、炒、煮等做法，寓意年年高升。饺子：北方年夜饭主角，面皮包馅水煮、煎、炸均可，形状似元宝，寓意“交子”谐音有新旧交替之意。腊味：包括腊肉、腊肠、腊鱼等，经腌制、风干而成，味道醇厚，寓意常吃常有。鸡肉：做法多样，如东北小鸡炖蘑菇、四川辣子鸡等，“鸡”通“吉”，象征吉祥如意，整鸡上桌有大吉大利之意。鱼：年夜饭必备，“鱼”谐音“余”，代表盈余，一般要吃完整的鱼，且作为最后一道菜，有年年有余、有头有尾的美好寓意。汤圆：南方除夕常吃，用糯米粉搓成圆形，有黑芝麻、豆沙等多种馅料，象征团团圆圆。春卷：用面皮卷蔬菜、肉类等食材，蒸或炸制，除夕吃炸春卷，从头吃到尾，寓意有头有尾，迎春接福。