茶

以下是关于茶的相关知识： 茶的起源 茶起源于中国，历史文献中最早关于茶的记载传说出现在中国第一部药物专著《神农本草经》中：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之” 。而中国民众饮茶的历史最早可追溯至秦，顾炎武在《日知录》里写道：“自秦人取蜀而后始有茗饮之事” 。中国人的祖先饮茶经历了生吃药用、熟吃当菜、烹煮饮用、冲泡品饮四个过程。 茶的种类及制作工艺 绿茶：历史最悠久、产量最多、饮用最广泛。最早有关绿茶的记载可以追溯到西周《华阳国志·巴志》。杀青是绿茶品质形成的关键工艺，通过高温破坏鲜叶中酶的活性，散发叶内部分水分，使茶叶变软，便于成形。真正意义上的绿茶加工，是从发明蒸青制法开始，到明代，炒青制法日趋完善。其富含茶多酚，有抗衰老、清热消暑、提神醒脑等功效。 红茶：是世界上产销量最大的茶类，最早出现的红茶之一正山小种，由我国明代福建武夷山茶区的茶农发明，迄今已有400多年历史。发酵是其制作过程的最重要一环，发酵时将揉捻好的茶叶装在透气的篮子里，中间掏空并盖上湿布，茶坯在自身氧化酶的作用下发酵。红茶加工过程中茶多酚大部分转化，对胃的刺激小，可驱寒暖胃、缓解疲劳。 黄茶：为特色小众茶类，产量较少，君山银针茶制作技艺被列入名录。制作工艺与绿茶接近，但需要“闷黄”，这是形成黄色黄汤的关键一步，即将杀青、揉捻或初烘后的茶叶趁热堆积，使茶坯在湿热作用下逐渐黄变。黄茶具有降糖、润肺、养颜、养胃等功效。 白茶：最早出现在唐代陆羽所著《茶经》中，福建福鼎系白茶原产地，入选名录的是福鼎白茶制作技艺。福鼎白茶以清爽、淡雅、鲜灵见长，萎凋这一制作工艺尤为重要，茶鲜叶通过萎凋失去水分、轻微发酵，降低茶鲜叶的青气与涩味，增加茶汤的清醇滋味。白茶有解酒醒酒、保肝护肝、明目等功效。 乌龙茶：也叫青茶，色泽青褐，由此得名，起源于福建，已有1000多年历史。做青是乌龙茶制作的特殊工艺，由摇青和晾青两个过程交替、重复组成，使茶叶半发酵，促进香气形成。乌龙茶有调节血脂、分解脂肪、醒脑提神之效。 黑茶：历史可以追溯到唐代的茶马互市，渥堆是黑茶制作中独特的发酵工艺，将茶坯适当堆积，茶叶在湿热作用下发酵。因富含在微生物作用下的茶多酚氧化产物，饮用黑茶可以调节肠道功能和清除糖脂，还有助于降低血压、血脂以及胆固醇。 茶的功效 茶不仅可以饮用，还有一定的药用功能，它可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳等。根据《神农本草经》《伤寒论》《本草拾遗》《茶经》等记载，茶不仅可以使人省睡、明目、有力气、精神愉快，还可以减肥，增加思想的敏锐。日本科学家富田勋在1987年最早报道了茶多酚具有抑制人体癌细胞活性的作用。2002年美国《时代》杂志推荐的十大健康食品中，中国的绿茶榜上有名。 茶的冲泡方法 绿茶：宜用玻璃杯、白瓷盖碗冲泡，宜小不宜大，水温80℃-90℃较为合适。 红茶：建议选用白瓷盖碗，水温在90℃-100℃。 黄茶：冲泡宜用玻璃杯或盖碗，较嫩的芽茶可用85℃的水温冲泡，芽叶稍大的水温可在90℃以上。 白茶：饮用器具可选茶杯、茶盅等，最好不冲泡得太浓，水温宜在90℃或以上。 乌龙茶：冲泡的茶具选择盖碗冲泡为佳，冲泡水温以100℃的沸水为佳。 黑茶：用料粗老，冲泡时最好用100℃的沸水冲泡。 茶文化相关知识 茶之“圣经”：唐代陆羽所著的《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著，使茶文化发展到空前高度，也标志着中国茶文化的形成，被誉为“茶叶百科全书”。陆羽也被誉为“茶圣”。 中国人喝茶的讲究：中国人喝茶讲究“品”，要求色香味俱全，亦讲究文化内涵、所用器皿及意境。中国人通过制茶、泡茶、品茶，培养了平和包容的心态，形成了含蓄内敛的品格，提升了精神境界和道德修养。