冬至美食故事

在广西，冬至是一个重要的民间传统节日。每逢冬至，大家都会准备一大桌丰富的菜肴，一起吃团圆饭。豆腐酿，是许多广西人冬至时节饭桌上的一道菜，也是家家户户祈愿来年丰足圆满的直接表达。 酿菜起源于客家饮食文化，是在一种原料中塞进另一种或几种其他原料，然后烹煮成菜。常见的还有茄子酿、芋头酿、苦瓜酿等。 它的起源故事是客家先民从中原南迁后，仍保留其习俗，但由于岭南地区少麦缺面，过年时吃不上饺子。于是，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。这独特的风味，经历代流传，一直作为客家菜的典型代表。