乙烯利是一种作用广泛的乙烯类生长调节剂，利用乙烯利可对甘蔗的生长和糖分积累进行有效调控。干旱胁迫时，植物叶片水解酶活性增强，合成酶活性降低，导致碳水化合物的产物﹣﹣可溶性糖含量增加。但乙烯利处理后，'桂糖17号'宿根蔗叶片可溶性糖含量低于对照，说明乙烯利处理可以调节宿根蔗可溶性糖的含量，从而增加其抗旱能力。用乙烯利处理不同品种的甘蔗，发现乙烯利可显著提高甘蔗未成熟节间的蔗糖含量，降低了蔗汁中还原糖的含量。甘蔗工艺成熟前期，蔗糖含量稳定上升，转化酶活性迅速提高；在工艺成熟期，蔗糖含量达到最高，而转化酶活性却出现一个下降的过程；工艺成熟后期出现"回糖"现象，转化酶活性再次上升。说明转化酶在蔗糖积累和再次利用过程中都起着重要作用。
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