花的颜色不同，它们对太阳光的不同波长光谱的吸收和反射也不一样，如红花反射波长为650~680纳米的光，那是光波中的红光；蓝、紫色的花反射波长为430~470纳米的光，那是光波中的蓝、紫光；而白花，因为它不含色素，只是在花瓣的细胞间存在有许多小气泡，它们把太阳光照射给它的各种光波反射出去，所以是白色……正因为花对光谱的吸收与反射程度不同，才产生了从红到紫的光带变化，形成了万紫千红的色彩。花的颜色变化还与温度及天气情况有关。温度等环境因素可以影响花中花青素和胡萝卜素含量的变化，这又引起了花的颜色改变及出现浓、淡不同的色彩。添色木芙蓉早晨开花时是白色的，中午则呈淡红，正午变成深红，一日三变，愈变愈艳。棉花花色的变化更为典型。上午刚开花时，花内只含无色花青素和黄色素，所以花为乳白色；在充足阳光的照耀下，花青素产生较快，下午花就逐渐变成了粉红色；至第二天，花色更红，最后变成紫红色。
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