大多数环境胁迫作用于植物时均能对植物造成水分胁迫伤害。例如，干旱能直接导致水分胁迫，干旱造成土壤水分亏缺，从而影响植物吸水，导致植物缺水，阻碍植物生长，降低作物产量。水分亏缺胁迫使植物的水势和膨压降低到损害细胞正常功能的水平，其影响程度随水分亏缺的严重程度和持续时间而变化；低温和冷冻通过胞间结冰对植物形成间接的水分胁迫；盐渍使土壤水势降低，植物难吸水也间接造成水分胁迫；高温和辐射促使植物和大气间的水势差增大，叶片蒸腾强烈，亦间接形成水分胁迫。植物一旦遭受水分胁迫，植物细胞便脱水，对细胞膜系统的结构和功能产生不同程度的影响。环境胁迫下，植物光合速率明显下降，同化产物供应减少，因而生长速率减弱。比如，干旱、低温或高温时，植物叶片气孔关闭，二氧化碳扩散阻力增加，光合酶钝化或变性；淹水时，水层阻止二氧化碳扩散。所以，逆境胁迫下二氧化碳供应不足是导致光合速率降低的主要原因之一。
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