月饼是中国传统美食，尤其在中秋节期间，月饼不仅是节日食品，也是亲朋好友间传递情感的礼物。根据地域、口味、馅料和制作工艺的不同，月饼可以分为多种类型。以下是一些主要的月饼种类：
1. 广式月饼：起源于广东，以皮薄馅足、花纹美观、馅料种类丰富著称。常见的馅料有莲蓉、豆沙、枣泥、栗蓉、五仁、蛋黄等。
2. 京式月饼：北京地区的特色月饼，配料重油、轻糖，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或糖水、油、小麦粉制成的酥皮面团，经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成。口味纯甜、纯咸，口感松酥或绵软，香味浓郁。
3. 苏式月饼：苏州地区的特色月饼，以小麦粉、糖、油等制成饼皮，小麦粉、油等制酥，经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成，有起酥层，口感松酥。
4. 潮式月饼：潮州地区的特色月饼，以小麦粉、食用植物油、白砂糖、饴糖、麦芽糖、奶油、淀粉等制成饼皮，包裹各种馅料，经加工制成的月饼。皮薄而脆，清香绵软。
5. 滇式月饼：云南地区的特色月饼，以使用小麦粉、荞麦粉、食用油（猪油、植物油）为主要原料制成饼皮，以云腿肉丁、各种果仁、食用花卉、蔬菜、白砂糖、蜂蜜、玫瑰糖、洗砂、枣泥、禽蛋、食用菌等其中几种为主要原料并配以辅料包馅成形，经烘烤等工艺加工制成的月饼。
6. 晋式月饼：山西地区的特色月饼，以小麦粉、食用植物油、糖、鸡蛋、淀粉糖浆等制成饼皮，包裹各种馅料，经加工制成的月饼。口感甜而不腻、口味醇厚、酥而不散。
7. 琼式月饼：海南地区的特色月饼，使用小麦粉、花生油、糖浆等原料制成糖浆皮，另用小麦粉、猪油等制成酥，经包酥、按酥、折叠工艺后形成糖浆油酥皮，再经包馅、成型、烘烤等工艺制成。口感松酥、酥软。
8. 台式月饼：中国台湾地区的特色月饼，以白豆、芸豆、绿豆、红豆等豆类、糖（或不加糖）、奶油、果料（或不加）、鸡蛋或蛋制品（或不加）等为原料，经蒸豆、制皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成。口感松酥或绵软。
9. 哈式月饼：哈尔滨地区的特色月饼，使用提浆工艺制作糖浆皮面团，或以小麦粉、植物油、糖浆制成松酥皮面团（或以小麦粉、白砂糖、奶油制成。
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