食品添加剂的分类

食品添加剂的分类可以从多个角度进行划分，主要包括以下几种方式： ### 1. 按来源分类 - **天然食品添加剂**：这些添加剂是从动植物或微生物的代谢产物中提取的，例如通过萃取、蒸馏等物理方法获得。 - **化学合成食品添加剂**：通过化学合成的方法制造，通常是人工合成的化合物。 ### 2. 按功能分类 食品添加剂根据其在食品中的作用可以分为以下几类： - **防腐剂**：用于防止食品腐败变质，延长保存时间，如苯*及其盐类。 - **抗氧化剂**：防止或延缓食品氧化，如特丁基*（TBHQ）。 - **着色剂**：用于改善或改变食品的颜色。 - **甜味剂**：增加食品的甜味，如糖精、甜蜜素等。 - **增味剂**：增强食品的风味。 - **酸度调节剂**：调节食品的酸碱度。 - **抗结剂**：防止食品结块。 - **膨松剂**：使食品膨胀，增加体积和松软度。 - **乳化剂**：帮助油水混合，稳定食品的质地。 - **酶制剂**：用于催化食品加工过程中的化学反应。 - **营养强化剂**：增强食品的营养价值。 - **其他**：包括消泡剂、增稠剂、面粉处理剂等。 ### 3. 按安全性分类 - **A类**：已制定每日容许摄入量（ADI）或暂定ADI的添加剂。 - **B类**：进行过安全评价但未建立ADI，或未进行过安全评价的添加剂。 - **C类**：被认为在食品中使用不安全或应严格限制使用的添加剂。 ### 4. 其他分类方法 - **按制造方法**：包括化学合成、生物发酵、天然提取等。 - **按使用目的**：如提高安全性、延长储存时间、改变感官特性等。 这些分类方法帮助我们更好地理解和管理食品添加剂的使用，确保其在食品工业中的安全性和有效性。