食品添加剂是为改善食品品质、色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。我国目前允许使用的食品添加剂分为23个类别，包括约2500个品种，常见的有：
1. 防腐剂：用于延长食品保质期，常用的有苯*及其钠盐、山梨酸及其钾盐等。
2. 抗氧化剂：防止食品氧化变质，常用的有维生素C、维生素E等。
3. 着色剂：改善食品的外观颜色，如柠檬黄、日落黄、胭脂红等。
4. 增稠剂：改善食品物理性状，使食品口感更细腻，常用的有明胶、果胶等。
5. 甜味剂：赋予食品甜味，常用的有糖精钠、甜蜜素等。
6. 酸味剂：调节食品酸度，常用的有柠檬酸、苹果酸等。
7. 膨松剂：使食品在加工过程中体积膨胀，常用的有碳酸氢钠、碳酸氢铵等。
使用食品添加剂时，应严格遵守国家卫生标准和规定，确保食品安全。消费者在购买食品时，也应注意查看食品标签，了解所含添加剂情况。
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