食品安全知识

1、油炸食品 此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高血脂症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质 主要危害是： 油炸淀粉导致心血管疾病； 含致癌物质； 破坏维生素，使蛋白质变性。 2、腌制类食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。 主要危害是：1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2.影响粘膜系统（对肠胃有害）；3.易得溃疡和发炎。 3、加工类肉质食品 这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增 色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。 主要危害是： 含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐 含大量防腐剂，加重肝脏负担。 和显色作用) 4、饼干类食品 主要危害是： 食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担， 严重破坏维生素； 热量过多、营养成分低。 5、汽水、可乐类食品 主要危害是： 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。