常见的食品添加剂

食品添加剂是在食品生产和加工过程中为了改善品质、延长保质期、增强口感或色泽而加入的一类物质。根据作用不同，它们可分为多种类型，以下是常见的一些类别及实例： ### 1. 防腐剂 用于抑制细菌、霉菌生长，延长食品保存期限。 - 苯*钠、山梨酸钾、亚硝酸盐 ### 2. 抗氧化剂 延缓油脂氧化，保持新鲜感。 - 维生素E (生育酚)、丁基羟基*(BHA)、抗坏血酸(维生素C) ### 3. 色素 赋予产品吸引人的颜色。 - β-胡萝卜素、焦糖色、叶绿素铜络合物 ### 4. 增稠剂与稳定剂 改进质地和口感，防止分层。 - 明胶、卡拉胶、黄原胶 ### 5. 甜味剂 替代糖分，满足减糖趋势。 - 阿斯巴甜、糖精、蔗糖素 ### 6. 酸味剂 调节风味，增加爽口性。 - 柠檬酸、乳酸、酒石酸 ### 7. 香料与调味剂 增添香气，模仿自然味道。 - 香草提取物、大蒜粉、肉桂油 ### 8. 发酵剂 用于面包制作，产生膨松效果。 - 酵母、泡打粉 ### 9. 凝固剂 在奶酪、豆腐制作中凝结蛋白质。 - 氯化钙、葡萄糖酸钙 ### 使用原则 尽管大多数食品添加剂经科学验证对人体无害，但过量摄入某些种类可能引发敏感反应。各国均设立严格的法规限制其使用量，生产商须严格遵守，标注清晰，供消费者参考。 合理添加食品添加剂，在确保食品安全的基础上，丰富饮食多样性，提升食品营养价值和感官体验。然而，追求天然、少添加也逐渐成为健康饮食趋势的一部分。