一、养生保健
1. 增强体质：合理的药膳可以为身体提供丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，有助于增强身体的免疫力和抵抗力，使身体更加健康强壮。
2. 延缓衰老：许多药膳中含有具有抗氧化作用的食材，如枸杞、红枣、核桃等，可以清除体内自由基，减缓细胞老化的速度，从而起到延缓衰老的作用。
二、预防疾病
1. 调节身体机能：根据不同的体质和健康状况，选择合适的药膳可以调节身体的阴阳平衡、气血运行等，从而预防疾病的发生。例如，对于体质虚弱、容易感冒的人，可以食用一些具有补气固表作用的药膳，如黄芪炖鸡等。
2. 降低患病风险：一些药膳中的食材具有特定的保健功效，可以降低某些疾病的患病风险。例如，食用燕麦、荞麦等富含膳食纤维的食材可以降低血脂和血糖，预防心血管疾病和糖尿病等。
三、辅助治疗
1. 促进康复：在疾病治疗过程中，配合适当的药膳可以补充身体所需的营养，增强身体的免疫力，促进疾病的康复。例如，在手术后或身体虚弱时，可以食用一些具有滋补作用的药膳，如人参炖鸽子等。
2. 缓解症状：某些药膳可以缓解疾病的症状，提高患者的生活质量。例如，对于咳嗽、气喘的患者，可以食用一些具有润肺止咳作用的药膳，如雪梨炖川贝等。
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