节气药膳的常见搭配原则如下：
一、因时制宜原则
• 顺应四季气候
• 春季：气候逐渐转暖，阳气上升，药膳多以升补阳气、疏肝理气为主。例如，可选用葱、蒜、韭菜等具有升发之性的食材，搭配红枣、枸杞等补养气血的药材，制作如韭菜炒鸡蛋、红枣枸杞粥等药膳。
• 夏季：气候炎热，人体多汗易伤津气，药膳注重清热解暑、益气生津。常用的食材有西瓜翠衣、绿豆、荷叶等清热之品，搭配西洋参、石斛等益气养阴的药材，像绿豆荷叶粥、西瓜翠衣汤等。
• 秋季：气候干燥，燥邪易伤肺，药膳以滋阴润燥、养肺为主。可选择梨、银耳、百合等润肺食材，与沙参、麦冬等滋阴药材搭配，如银耳百合羹、沙参麦冬炖鸭等。
• 冬季：天气寒冷，人体需要更多的热量来抵御严寒，药膳以温补阳气、补肾益精为原则。常见的食材有羊肉、核桃、黑芝麻等，搭配杜仲、肉桂等温补药材，像羊肉炖杜仲、核桃黑芝麻糊等。
• 遵循节气特点
• 立春：标志着春季的开始，此时药膳可选用辛甘发散之品，如生姜、葱白等，以助阳气升发，可制作生姜葱白汤等药膳。
• 夏至：阳气最盛，可搭配一些苦味食材以清热泻火，如苦瓜、苦苣等，与清热的药材搭配，例如苦瓜菊花饮。
• 秋分：昼夜平分，气候渐凉，药膳可注重平补阴阳，如选用山药、芡实等平性食材，搭配玉竹、黄精等药材，制作山药玉竹汤等。
• 冬至：是阴气最盛、阳气始生之时，适合食用具有温补作用的药膳，如当归生姜羊肉汤等。
二、因人而异原则
• 考虑体质差异
• 气虚体质：表现为气短、乏力、自汗等，药膳宜选用具有补气作用的食材和药材，如人参、黄芪、白术等，搭配鸡肉、牛肉等营养丰富的食材，制作人参鸡汤、黄芪炖牛肉等药膳。
• 血虚体质：面色苍白、唇甲色淡、头晕眼花等是常见症状，可选用当归、熟地、阿胶等补血药材，与红枣、桂圆等食材搭配，例如当归红枣粥、阿胶桂圆羹等。
• 阴虚体质：常见咽干口燥、五心烦热、盗汗等症状，适合食用滋阴清热的药膳，如选用麦冬、石斛、玉竹等药材，搭配鸭肉、百合等食材，制作麦冬石斛炖鸭、百合玉竹汤等。
• 阳虚体质：主要表现为畏寒肢冷、腰膝酸软等，药膳应选择具有温阳作用的食材和药材，如附子、肉桂、干姜等，与羊肉、核桃等搭配，例如附子干姜炖羊肉、肉桂核桃粥等。
• 兼顾年龄性别
• 儿童：儿童生机蓬勃，脏腑娇嫩，药膳应以健脾开胃、促进生长发育为主。可选用山楂、麦芽、鸡内金等消食健脾的食材和药材，搭配富含蛋白质、钙等营养成分的食材，如牛奶、鸡蛋等，制作山楂麦芽粥、鸡内金蒸蛋等药膳。
• 青壮年：身体较为强壮，但工作压力大、生活节奏快，容易出现疲劳、焦虑等问题。药膳可注重调理气血、缓解压力，如选用玫瑰花、茉莉花等具有疏肝解郁作用的药材，搭配绿茶等制作玫瑰花茶、茉莉花茶等。
• 老年人：身体机能逐渐衰退，多存在肝肾不足、气血亏虚等问题。药膳应选择具有滋补肝肾、益精填髓作用的食材和药材，如枸杞子、黑芝麻、桑椹等，搭配小米、大米等制作枸杞黑芝麻粥、桑椹粥等。
• 女性：女性有经、带、胎、产等特殊生理过程，在不同的生理阶段需要不同的药膳调理。例如，经期可选用当归、川芎、益母草等具有活血调经作用的药材，搭配红糖、生姜等制作当归生姜红糖水、益母草煮鸡蛋等药膳；孕期则需注意安胎，可选用杜仲、续断、阿胶等药材，搭配鸡肉、鱼肉等制作杜仲炖鸡、续断炖鱼等药膳。
三、性味搭配原则
• 遵循中药性味理论
• 四气：即寒、热、温、凉四种不同的药性。在搭配药膳时，应根据季节、体质和病情等因素，合理选择不同性味的食材和药材。例如，在炎热的夏季，可选用寒性或凉性的食材和药材来清热解暑，如苦瓜、黄瓜、菊花等；而在寒冷的冬季，则可选择温性或热性的食材和药材来温阳散寒，如生姜、羊肉、肉桂等。
• 五味：即酸、苦、甘、辛、咸五种不同的味道。不同的味道具有不同的作用，如酸味能收敛固涩，苦味能清热泻火，甘味能补虚和中，辛味能发散行气......