锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛 厨师郑兴文之手。锅包肉用猪里脊肉和定粉，经两遍油炸而成 一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉 质外焦里嫩，微酸微甜。