麻婆豆腐

麻婆豆腐 四川地区 传统名菜之一，属于 川菜，主料为： 豆腐，辅料为： 蒜苗 、 牛肉 沫 (其他肉也可以)，调料为： 豆瓣 、 辣椒面 和 花椒面 、 酱油 、 生抽 、 老抽 、 糖 、 淀粉 等，麻来自 花椒，辣来自 辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥，突出川菜 麻辣 味型的特点。