李庄白肉又称为蒜泥白肉，制作技艺非常讲究，选料要精，通常选用体重280斤以上、饲养8个月的粮食猪的二刀肉，以保证肉质的细嫩。火候要准，开水下锅后适时调整火候以保证肉片晶莹剔透。刀工要求极高，需要片出极薄的肉片，这需要一柄利刃和精湛的刀法。蘸料的调制也非常讲究，通常用大蒜、辣椒、花椒等调料制成糊状，与肉片搭配食用，味道鲜美。李庄白肉不仅是美食，还承载着丰富的历史文化价值。它是长江流域饮食文化的代表，体现了中华民族的深层文化基因和生活情趣。抗战时期，许多文化人和学者在李庄工作和生活，李庄白肉成为了他们生活中的一部分，也见证了那段历史。
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