福鼎肉片

福鼎肉片是一道源自福建福鼎的特色小吃，具有悠久的历史和独特的风味。主要原料包括精肉（猪后腿瘦肉为佳）、淀粉（最好是地瓜粉，即番薯粉）、葱、盐、味精、小苏打等。制作比例为肉和地瓜粉的比例约为1：0.7，以确保肉片的口感既松又韧。福鼎肉片以其独特的制作工艺和口感而著称，整碗肉片的酸辣中流露出淡淡的香菜之味，令人回味无穷。肉片的口感松而韧，既有肉的鲜美又有淀粉的滑嫩，再搭配上酸辣汤底和香菜，味道更加丰富多样。