牛腩粉，是广东化州民间的特色美食，牛腩粉的牛腩是现剪的，想吃什么剪什么，想吃多少剪多少。吃的时候一定要蘸点辣椒油才够味。加点葱花，再加上点芝麻油，走在街上远远就能闻到。化州人吃牛腩，吃的是肉新鲜，吃的肉是韧，一大锅牛肉，新鲜滚热，现剪先吃，嚼一嚼，味道回味无穷。一碗化州牛腩粉，牵动着很多化州人的情结，无论你生活在这座小城市还是远在他乡，它都是你最惦记的化州特色美食——化州牛腩粉！
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