江西酒席

照片拍摄于2024年1月20日，这是三年疫情之后第一次回到我的老家——江西吉安。江西吉安的乡村，只需有大喜事，像完婚、小孩过满月，或者老人过大寿等都需要大摆宴席的。村里亲戚家有喜事，那一定是全村的一件大事。主人家都会大张旗鼓，备上好酒好菜，请亲朋好友齐聚一堂。婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主家一般都会准备很多。妈妈与我科普，在吉安，摆酒席的习俗是十一道菜与一例汤，而且红肉是必不可少的一道菜，它象征着夫妻日子红红火火。扣肉可是必不可少的酒席菜，肥瘦相间的五花肉，吃起来鲜香甜糯、肥而不腻。米粉蒸肉是江西传统特色名菜，属于赣菜系列，具有糯而清香、酥而爽口、有肥有瘦、是吉安地区的传统名菜。吉安米粉蒸肉是以芭蕉叶包粉蒸肉，还添加了吉安传统调味料红曲。井冈烟笋炒肉是一道以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主材的赣系十大菜肴之一，为江西省井冈山山区特色的传统名肴，也是吉安市著名的特色菜。永丰宸肉，又叫时肉，是江西吉安市永丰县的一道风味独特的传统名菜，其制作工艺复杂，历史悠长，曾经是永丰地方酒席的大菜，在永丰民间广为流传。如果你得空能去后厨看一眼就会发现，那俨然一个满汉全席。数百盘菜摆放在桌子上，没见过的人着实感到壮观！