中山特色美食——石歧乳鸽

石岐乳鸽是广东省中山市的特色小吃之一，石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鸽制作的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。由于“石岐乳鸽”备受市场追捧，石岐乳鸽的品牌保护已经提到议事日程上来。2003年，石岐牌石岐乳鸽、龙骏牌杜洛克大白猪、鸿运牌预应力高强度管桩以及完美牌芦荟胶等4个产品，被评为广东省名牌产品。扩大营业后的“石岐佬”也意识到了“石岐乳鸽效应”。在新店门口，一张醒目的宣传海报上，一个身着红色“中山装”的乳鸽站在门前欢迎食客，只见它右手骄傲地竖起大拇指，胸前一个“岐人制造”的牌子颇为显眼。